金代《中都雜記》里說(shuō)：“春日燕地以椿為蔬，喜之葉鮮味佳，實(shí)為上品?！泵鞔段咫s俎》中也記載：“燕齊人采椿芽食之以當(dāng)蔬?！?。

我的家在燕山深處，長(zhǎng)城腳下。

三月的鄉(xiāng)村，春雨綿綿。一場(chǎng)春雨把香椿樹(shù)的枝丫滋潤(rùn)得綠意盎然，慢慢發(fā)芽。俗話說(shuō)：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)。”谷雨前是采摘香椿的最佳時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿最為脆嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“樹(shù)上第一青菜”的美譽(yù)。

兒時(shí)大門(mén)前有幾棵粗壯的香椿樹(shù)。每到春天，幾場(chǎng)春雨過(guò)后，枝頭上便會(huì)冒出許多褐色的芽孢，上面噙著幾滴雨露，在陽(yáng)光的照耀下，熠熠生輝。一小撮一小撮的頂在枝頭，像一朵朵含苞待放的花朵，在風(fēng)中搖曳生香。

剛長(zhǎng)出的香椿芽最好吃。一枝小芽從枝上到嘴里，細(xì)細(xì)咀嚼，植物特有的馨香刺激著味蕾，流連在唇齒間，令貪吃的我回味至今。

“谷雨前后，種瓜點(diǎn)豆?！币皇字V語(yǔ)，也是母親教的兒歌。谷雨時(shí)節(jié)是大人們最忙的時(shí)候，要春耕、播種，摘椿芽的重任就落在我們這些孩子身上。放學(xué)后，急忙放下書(shū)包，爬上香椿樹(shù)，夠得著的用手摘，夠不著的用帶鉤子的長(zhǎng)竿鉤，一朵朵椿芽飄落在地上，鮮嫩嫩的，甚是可愛(ài)。香椿芽拿回家里送給母親，母親一臉笑意，燦若春花。

打下來(lái)的香椿，母親的巧手可以做出各種美食，比如春卷，炒雞蛋，拌豆腐，烙盒子，腌香椿，炸香椿魚(yú)，我最?lèi)?ài)吃的是炸香椿魚(yú)和香椿炒雞蛋。做時(shí)首先將雞蛋調(diào)勻，加適量的溫水，花椒面、食用鹽適量，然后加面粉調(diào)勻，最后將洗凈切好的香椿碎加入并調(diào)勻，倒入熱油中炸香椿魚(yú)，外金里嫩，芳香濃郁，別具風(fēng)味。

記憶中，香椿炒雞蛋是母親的拿手好菜。香椿芽瑩綠泛紫，農(nóng)家蛋白里透黃。一把香椿，幾個(gè)雞蛋，在母親巧手的翻動(dòng)下，不一會(huì)兒就變成了一盤(pán)活色生香的美味佳肴，令我垂涎欲滴。這是大自然賜給人間的美食，吃在嘴里，芳香沁人心脾，唇齒間四溢著春天的氣息，仿佛把春色留在了舌尖、唇上。

離開(kāi)學(xué)校后，依然喜歡看書(shū)，尤其喜歡看醫(yī)書(shū)。才知道家鄉(xiāng)人愛(ài)吃的椿芽，其實(shí)具有很高的藥用價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。更重要的是，那股獨(dú)有的芬芳有提神醒腦的作用，可解春困。

“門(mén)前一棵椿，吃菜不擔(dān)心?！蹦赣H勤勞的身影搖曳在舊時(shí)光里，鐫刻在心靈深處。每到這時(shí)，母親給予的美味和自然賜予的春色交織在一起，心底的濃濃春意、融融暖意便會(huì)不自覺(jué)地流淌，將生活中的陰郁沖散，和著椿芽的芳香醉在春天里。