人不能不吃鹽，因?yàn)辂}是生命之源，是人體維持生命不可或缺的必備品。俗話說(shuō)開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，顯示鹽也是人類(lèi)日常生活的必備品，在料理調(diào)味的時(shí)候扮演了十分重要的角色，少了它食物的美味就減了一大半。

從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，鹽在人體內(nèi)有四大功能：調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡與滲透壓；維持酸鹼值的平衡；傳達(dá)肌肉、神經(jīng)的刺激感;形成胃酸，幫助消化。因此，人與鹽的關(guān)係非常密切，鹽在人類(lèi)的生活中扮演著舉足輕重的角色，人是不能離開(kāi)鹽而生存的。

每日6克鹽才能維護(hù)健康

鹽自古即是藥物

“鹽乃百味之祖，人不可一日或缺?！丙}除了食用，還有許多功能。在交通不便，冷凍與罐頭保存食物的技術(shù)未開(kāi)發(fā)前，人們靠腌漬、曬乾來(lái)保存食物，因此鹽在食物保存上扮演非常重要的角色。在腌漬食物時(shí)，若鹽的濃度不斷增加，腌漬物內(nèi)的水分便會(huì)減少，這樣的環(huán)境使微生物難以生長(zhǎng)、繁殖，于是便可使食物達(dá)到防腐、長(zhǎng)時(shí)間保存的目的。直到今日，腌漬食物如蜜餞、咸魚(yú)、醬瓜等，仍深受喜愛(ài)。

古人就懂得用鹽來(lái)當(dāng)做藥物，近代因科學(xué)進(jìn)步，用鹽的範(fàn)圍更廣。在外用方面，可療治耳疾、牙痛、瘡傷、蜂蟲(chóng)咬傷等，又可用鹽水淋浴消除疲勞；在內(nèi)用方面，可做輕瀉劑、嘔吐劑、治療喉痛或頭痛。一般常見(jiàn)的生理食鹽水，就是在失水過(guò)多或大量失血時(shí)，透過(guò)靜脈注射，補(bǔ)充維持生命的水分與鹽。此外，食鹽溶液具有消炎及收斂性，在外科的處理上，多用鹽配製咳嗽劑及消毒液洗滌患處，具有相當(dāng)療效。

鹽

人類(lèi)的老祖先很早就懂得利用鹽，它的基本用途可以分成醫(yī)藥、食品、工業(yè)、農(nóng)藥、漁業(yè)、國(guó)防等六大類(lèi)。如果單純從化學(xué)的角度來(lái)看，鹽是由酸和鹼中和反應(yīng)所生成的化合物，通常是指氯化鈉，這就是一般所謂的食鹽。換句話說(shuō)，鹽是由陽(yáng)離子的鈉(Na+)跟陰離子的氯(Cl-)結(jié)合而成的化合物--氯化鈉(NaCl)。以X光繞射儀觀察鹽的構(gòu)造，呈立方晶體的透明結(jié)構(gòu)，由微細(xì)結(jié)晶鹽粒凝結(jié)而成的鹽，外形是潔白不透明狀，但是如果其中含有雜質(zhì)，則可能呈現(xiàn)不同的顏色。

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