11月14日是世界糖尿病日。目前糖尿病及其慢性并發(fā)癥已經(jīng)成為一種嚴(yán)重影響人類健康的病癥。我國(guó)糖尿病的患病也呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2025年我國(guó)糖尿病患者數(shù)量將上升至4000～6000萬(wàn)?？刂撇缓玫奶悄虿】梢砸鸶鞣N使人致殘、致死的并發(fā)癥，如心血管病變、腎功能衰竭、失明、截肢等。做好飲食控制，是與糖尿病成功相處的基礎(chǔ)。
　　飲食療法是糖尿病綜合治療最主要、最基本的手段，如果沒有有效的飲食療法做支撐，其他的治療都會(huì)事倍功半。近年來(lái)，國(guó)外在糖尿病的飲食療法上又有了許多新進(jìn)展。
　　對(duì)糖的重新認(rèn)識(shí)
　　美國(guó)紐約醫(yī)院康乃爾醫(yī)學(xué)中心教授伊沙多爾·羅生富醫(yī)學(xué)博士研究認(rèn)為，糖尿病患者對(duì)單糖類引起血糖的升高通常很恐懼。目前認(rèn)為，不同種類的碳水化合物進(jìn)入血液的速度雖然不太一樣，但差別并不如我們以前想像的那樣大，糖類并不比淀粉類消化得快多少。真正的問題在于食物中碳水化合物總量的多少，而非主要在于種類的差別。因此，對(duì)一些單糖(如葡萄糖等)不必一點(diǎn)也不敢用。

　　飽和脂肪酸占總熱量應(yīng)小于10%
　　美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)提示，飽和脂肪酸對(duì)健康不利，易加重動(dòng)脈硬化，合并心、腦血管疾病。所以，建議攝入的飽和脂肪酸應(yīng)占總熱量的10%以內(nèi)，最好在7%左右。適當(dāng)攝入對(duì)健康有利的單不飽和脂肪酸，如橄欖油、芹菜籽油及多不飽和脂肪酸對(duì)糖尿病患者尤其有利。對(duì)膽固醇仍應(yīng)限制在每天300毫克以內(nèi)。
　　對(duì)蛋白質(zhì)的限制
　　雖然攝入蛋白質(zhì)不會(huì)直接升高血糖，但對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)仍不宜過(guò)多食用，每天70克左右即可。尿中有微量蛋白時(shí)，應(yīng)進(jìn)一步限制蛋白質(zhì)的攝入量；合并腎病的糖尿病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下按體重標(biāo)準(zhǔn)供給適量的低蛋白飲食。
　　補(bǔ)充維生素C有利于治療
　　《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)》報(bào)道，糖尿病患者適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充維生素C可降低血液中的C反應(yīng)蛋白的水平。C反應(yīng)蛋白是人體出現(xiàn)慢性疾病的一種生物標(biāo)志，與心臟病、糖尿病等密切相關(guān)。新的研究認(rèn)為，與膽固醇水平相比，C反應(yīng)蛋白水平可能是更好的心臟疾病“報(bào)警器”。因此，建議每天通過(guò)膳食攝取維生素C500毫克為宜。
　　吃飯時(shí)喝牛奶有助于降血糖
　　日本國(guó)立健康和營(yíng)養(yǎng)研究所臨床營(yíng)養(yǎng)管理研究室室長(zhǎng)透露，進(jìn)餐時(shí)喝牛奶或乳制品可抑制血糖值上升。以吃米飯為例，如果米飯中攝取的糖分導(dǎo)致血糖上升程度為100，吃飯前后食用牛奶或其他乳制品則可使血糖值上升程度抑制在70以下。（來(lái)源：健康時(shí)報(bào)）