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5種菜里不宜放味精

來源:香格里拉網(wǎng) 作者: 發(fā)布時間:2012-05-29 10:19:14

??????? 四、餃子餡不宜放味精

  許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時,都會放點味精,這樣很不安全。味精拌入餡料后,會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是,溫度只要超過100℃,味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味,還會形成有毒的焦谷氨酸鈉,危害人體健康。除了不能拌餡,在制作熱菜時,也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。

責(zé)任編輯:鮑江平