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?轉(zhuǎn)基因食品傳言，多少是真的？

?——土豆削皮都會(huì)變黑，一些果蔬品種天生耐儲(chǔ)藏，進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆不適合做豆腐

?關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品，流傳著很多傳說(shuō)，如“歐盟、日本都不吃轉(zhuǎn)基因食品”、“我國(guó)土豆削皮切絲后不變黑，都是轉(zhuǎn)基因的”，“我國(guó)大量進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，豆腐、豆?jié){也都是轉(zhuǎn)基因做的”等等，這些傳言是真的嗎？專(zhuān)家對(duì)此一一作了解答。

?——“歐盟、日本都不吃轉(zhuǎn)基因食品”

?真相是：歐盟1998年，批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因玉米在歐洲種植和上市，獲得授權(quán)的轉(zhuǎn)基因玉米就有23種、油菜3種、土豆1種、大豆3種、甜菜1種。除了極少數(shù)是作飼料或工業(yè)用途，絕大部分都是用于食品。2010年共有10種轉(zhuǎn)基因作物拿到了許可（歐盟網(wǎng)站）；2012年，西班牙、葡萄牙、捷克、斯洛伐克、羅馬尼亞5個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因作物（ISAAA）。日本連續(xù)多年都是全球最大的玉米進(jìn)口國(guó)、第三大大豆進(jìn)口國(guó)，2010年日本進(jìn)口了1434.3萬(wàn)噸美國(guó)玉米、234.7萬(wàn)噸美國(guó)大豆，其中大部分是轉(zhuǎn)基因品種。

?——“我國(guó)土豆削皮切絲后不變黑，都是轉(zhuǎn)基因的”

?真相是：我國(guó)沒(méi)有種植轉(zhuǎn)基因土豆，全球也沒(méi)有任何國(guó)家批準(zhǔn)轉(zhuǎn)抗多酚氧化酶基因土豆的商業(yè)化種植。土豆切絲或削皮后是否變黑（褐變）與品種以及環(huán)境條件等都有很大關(guān)系。變黑的快慢和程度主要決定于酚類(lèi)物質(zhì)的含量、多酚氧化酶的活性，以及是否經(jīng)過(guò)低溫冷藏等有關(guān)。

?——“我國(guó)大量進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，豆腐、豆?jié){也都是轉(zhuǎn)基因做的”

?真相是：進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆脂肪含量高而蛋白質(zhì)含量較低，適合榨油而不適合做豆腐，市售豆制品多為國(guó)產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆制作，無(wú)需憂慮。

?——“水果蔬菜不容易壞就是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品”

?真相是：品種之間的儲(chǔ)藏性差距很大，有些果蔬品種天生耐儲(chǔ)藏，比如說(shuō)國(guó)光蘋(píng)果皮厚，不放進(jìn)冷庫(kù)也能儲(chǔ)藏兩三個(gè)月，而且皮厚、蠟質(zhì)層厚，也相對(duì)不容易受到霉菌的攻擊。此外，蔬菜水果都有自己的保存條件，只要按條件儲(chǔ)藏，就能保存很久，比如說(shuō)完整的西瓜能存放半個(gè)月以上，完整的洋蔥、胡蘿卜在家里放一周也沒(méi)問(wèn)題。

?——“有機(jī)食品不含轉(zhuǎn)基因”

?真相是：有機(jī)食品要求嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)，不使用基因工程生物及其產(chǎn)物。也就是說(shuō)，通過(guò)正規(guī)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)食品的確不含轉(zhuǎn)基因成分。但有機(jī)食品產(chǎn)量不高，價(jià)格較高，不可能大量普及。

?生活中有無(wú)可能完全避免轉(zhuǎn)基因？

?——保證食物多樣性和營(yíng)養(yǎng)均衡、擁有健康的生活方式是維護(hù)健康的關(guān)鍵

?我們?cè)谌粘Ｉ钪心芊癖苊廪D(zhuǎn)基因食品呢？

?黃昆侖表示，是否選擇轉(zhuǎn)基因食品是公眾的自由。我國(guó)規(guī)定凡是原料采用進(jìn)口的或者我國(guó)批準(zhǔn)種植的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其直接加工品的食品都是轉(zhuǎn)基因食品。對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品，其安全性是通過(guò)安全評(píng)價(jià)得出的，即通過(guò)安全評(píng)價(jià)，獲得安全證書(shū)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的，可以放心食用。

?有的人表示疑惑：“我在家做飯用花生油，但是不是出去吃飯還是可能吃到大豆油炒的菜呢？”

?“消費(fèi)者不必為此太過(guò)擔(dān)心，轉(zhuǎn)基因大豆中的轉(zhuǎn)基因成分是抗蟲(chóng)蛋白和核酸，但大豆油的主要成分是脂肪而非蛋白質(zhì)，幾乎測(cè)不出所謂‘外來(lái)基因’的產(chǎn)物。消費(fèi)者接觸到的用大豆油加工出的食品，轉(zhuǎn)基因成分更是微乎其微。在歐洲，轉(zhuǎn)基因成分在0.9%以下的都無(wú)需標(biāo)識(shí)，不認(rèn)為其是轉(zhuǎn)基因食品?！秉S昆侖說(shuō)。

?要做到飲食的營(yíng)養(yǎng)和安全，黃昆侖建議關(guān)鍵是保證食物多樣性，做到營(yíng)養(yǎng)均衡?！盃I(yíng)養(yǎng)均衡是機(jī)體正常的基本保障。日常飲食中要多吃水果蔬菜及粗糧，肉奶適量，均衡飲食，不能長(zhǎng)期選擇某種有偏好的食品，也不能迷信任何單一的食物會(huì)有神奇功效。”

?國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員徐海斌表示，食品安全都是相對(duì)的，沒(méi)有絕對(duì)安全的食品。比如對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋和牛奶，對(duì)于少數(shù)過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)就是導(dǎo)致過(guò)敏的罪魁禍?zhǔn)?。?lián)合國(guó)糧農(nóng)組織就把牛奶、雞蛋、魚(yú)、甲殼類(lèi)（蝦、蟹、龍蝦）、花生、大豆、核果類(lèi)（杏、板栗、腰果等）及小麥8類(lèi)食物列為常見(jiàn)過(guò)敏食物。

?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，對(duì)于多數(shù)只關(guān)心健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，遠(yuǎn)離轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品并不是獲得健康的關(guān)鍵所在。只吃非轉(zhuǎn)基因食品，并不意味著自己的飲食健康質(zhì)量能夠有效提高。希望公眾更多關(guān)注膳食的營(yíng)養(yǎng)平衡，而并非只是糾結(jié)于一種食品是否是轉(zhuǎn)基因食品。比如說(shuō)，炸薯片不利于健康，無(wú)論它是用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯做的，還是用非轉(zhuǎn)基因馬鈴薯做的，都一樣不健康。“如果我們經(jīng)常吃油炸熏烤食品，吃甜食喝甜飲料，就算全部是非轉(zhuǎn)基因，也不可能常保健康。”

?“健康的生活方式最重要。”范志紅說(shuō)：“不做起碼的運(yùn)動(dòng)健身、煙酒無(wú)度、生活不規(guī)律、經(jīng)常處于壓抑或焦慮之中……這些才是最傷害健康的事情！吃的食物中有沒(méi)有轉(zhuǎn)基因的食材，是進(jìn)口的還是國(guó)產(chǎn)的，對(duì)于促進(jìn)健康而言，實(shí)在不是什么關(guān)鍵問(wèn)題?！保ㄐ氯A網(wǎng)）

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