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吃手撕蔬菜有哪些好處

來源:香格里拉網(wǎng) 作者: 發(fā)布時間:2014-03-21 09:23:29

在家做飯,如果能用手掰或者撕開的菜都盡量不要用刀切。

如果不是應(yīng)付宴席,講究美觀的話,手撕菜是最好的辦法。因為蔬菜中豐富的維生素C是非常容易損失的營養(yǎng)素,而這種營養(yǎng)素又是在別的食物中含量比較少的。

維生素C不但怕熱,還怕金屬。在切菜的時候,蔬菜的細(xì)胞壁被破壞,金屬的刀面就與細(xì)胞中的維生素C直接“碰了面”。這樣一來,金屬就會加速維生素C的氧化,破壞其活性。所以,手撕菜更能保護(hù)營養(yǎng)素。除了卷心菜,小白菜、蒜薹、油麥菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都適合用手撕。(人民網(wǎng))

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