月餅是中秋各家各戶必備的食品。在香格里拉城區(qū)，節(jié)日前后，各大商場、超市早早地就被各種月餅所占領(lǐng)。芝麻餡餅、火腿餡餅、豆沙餡餅……種類繁多的月餅各領(lǐng)風(fēng)騷，讓人目不暇接。

我每年為父母買各種月餅，而他們總是說：“這些新式月餅中看不中用，光包裝就花了好多錢，餡不是太甜就是太咸，我們農(nóng)村人吃不慣。”往往幾個月過去了，月餅還好好地躺在盒子里，最終讓豬兒飽了口福。

一路走來，每逢中秋闔家團(tuán)圓的美好時節(jié)，能品嘗個家鄉(xiāng)月餅，總有種滿滿的幸福感。金黃的外表，淡淡的薄荷香，熟悉的味道讓人難忘。

小時候，中秋佳節(jié)是姊妹幾個最喜歡的節(jié)日，父母卻累得夠嗆。每年中秋節(jié)前一天，母親就要開始忙著篩面、蒸面、發(fā)面，再剝好核桃仁、備好薄荷葉。中秋節(jié)那天，母親起得很早，把灶里的火燒得很旺，把鍋擦得很亮。太陽剛出來，母親的第一鍋月餅早已新鮮出爐，月餅的清香看得我們只往肚里咽口水。

家鄉(xiāng)的月餅是用上下鍋兩個烘焙出來的，底鍋稍平用來放月餅，上鍋則用來放火炭。下面燒火，再往上鍋不斷添放火炭，在上下火力的共同作用下，一個個金黃的月餅就這樣出爐了。烘烤月餅，掌握火候很重要，火大了，月餅表面會焦，火小了月餅則很難有那種金黃的顏色。

家鄉(xiāng)的月餅很考究，也是體現(xiàn)女主人家手藝的一種方式。面發(fā)酵不足，烤出來的月餅略顯死板。用油不足，則月餅不夠松軟。一般出爐的月餅需要用菜葉捂一個晚上左右，口感才會達(dá)到最佳。

而今，隨著新式月餅、 烤具的出現(xiàn)，面對繁瑣的月餅制作過程，很多人都選擇簡而化之，紛紛購買新式月餅。家鄉(xiāng)月餅傳統(tǒng)的制作手藝也正慢慢失傳。而遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的我們每逢中秋佳節(jié)，最愛的還是家鄉(xiāng)月餅。(和泰君 文／圖)