● 張錦明

來(lái)自遠(yuǎn)方的朋友，我們有緣相聚香格里拉，請(qǐng)干了這碗藏家青稞美酒，祝您健康幸福，長(zhǎng)壽平安，生活美滿(mǎn)，扎西德勒! 在云南藏區(qū)，青稞酒、酥油茶、牦牛肉是最地道的待客美食。

為了提升青稞酒的品質(zhì)和規(guī)模，經(jīng)過(guò)三代人、上百年的奮斗，沐浴著改革開(kāi)放的春風(fēng)，香格里拉市壽久青稞資源開(kāi)發(fā)有限公司在迪慶高原拔地而起，成為云南省目前規(guī)模最大的青稞白酒生產(chǎn)基地之一，書(shū)寫(xiě)了藏區(qū)釀酒產(chǎn)業(yè)的傳奇故事。

香格里拉箐口——開(kāi)創(chuàng)釀酒新天地

走進(jìn)石卡雪山映襯下的香格里拉市工業(yè)園區(qū)箐口特色產(chǎn)業(yè)片區(qū)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到濃郁的酒香味，尋著這個(gè)香味就能看到一個(gè)現(xiàn)代化的工廠拔地而起，6000平方米釀酒車(chē)間和3條罐裝生產(chǎn)線(xiàn)晝夜不息，直徑2米的28個(gè)木甑子盛滿(mǎn)青稞冒著騰騰熱汽，一輛輛滿(mǎn)載貨物的大卡車(chē)正駛出工廠，源源不斷把“壽緣牌” 青稞美酒送往全省各地。

在壽久公司辦公樓陳列室，展示了包裝精美的“壽緣牌”系列產(chǎn)品樣本。從家庭小作坊到現(xiàn)代化工廠、從釀制散酒到生產(chǎn)“壽緣牌”系列產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)三代人的不懈努力，藏家漢子蔡建明挑起重?fù)?dān)，續(xù)寫(xiě)了青稞美酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的輝煌。

“我很小還不會(huì)走路的時(shí)候，奶奶就在獨(dú)克宗古城藏房里釀酒，她一邊背著我、一邊把酒曲撒在青稞里攪拌，我是在酒香的氛圍里長(zhǎng)大。后來(lái)，奶奶不在了，在姑媽家的支持下，父母親繼續(xù)釀酒，我一直幫著做酒，與酒結(jié)下了不解情緣?！眽劬霉究偨?jīng)理蔡建明說(shuō)：“青稞酒是當(dāng)?shù)夭刈逋粘Ｉ詈拖矐c節(jié)日的主要飲品，也是招待親朋好友的最佳禮物。對(duì)我家來(lái)說(shuō)，還是維持生計(jì)的主要產(chǎn)業(yè)。我曾經(jīng)立下決心，不能讓青稞酒埋沒(méi)在高原，一定要把青稞酒特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，向內(nèi)地推廣，讓更多的人，甚至是全國(guó)、全世界人民一起來(lái)分享，這是我的最終目標(biāo)?！?/p>

通過(guò)多年積累和不斷發(fā)展，如今，當(dāng)年的小酒坊成了占地37畝的現(xiàn)代化工廠，年產(chǎn)量擴(kuò)大到3000多噸。隨著規(guī)模越做越大，蔡建明帶著很多人一起創(chuàng)業(yè)致富，共同打造著香格里拉酒業(yè)品牌。

從作坊到工廠——苦難中創(chuàng)業(yè)

“爺爺、奶奶烤酒的作坊已經(jīng)沒(méi)有了蹤跡，那棟老藏房早已賣(mài)給別人了。當(dāng)時(shí)為生活所迫，也沒(méi)有留下有價(jià)值的遺物?！被貞浽?jīng)的歲月，蔡建明感嘆說(shuō)，“讀小學(xué)時(shí)，父親一面烤酒，一面去鄉(xiāng)城、稻城等地做松茸生意，母親常年在家勞動(dòng)，耕種20多畝地，還要領(lǐng)3個(gè)孩子，作為家中大兒子，我一放學(xué)就幫著做家務(wù)，去大龜山挑水、上山砍柴。1990年初中畢業(yè)輟學(xué)后，就在家里幫著做酒。那時(shí)，家里平均每天可以烤酒200多斤。我經(jīng)常推著三輪車(chē)，去古城巷道或者新城長(zhǎng)征路邊銷(xiāo)售散酒和酒糟?！?/p>

蔡建明說(shuō)，當(dāng)時(shí)，傳統(tǒng)釀酒勞動(dòng)強(qiáng)度大、產(chǎn)酒量低，居民收入不高、購(gòu)買(mǎi)力弱、市場(chǎng)銷(xiāo)售不暢。有時(shí)候，從早到晚，攤子擺了一天，也沒(méi)有幾個(gè)人來(lái)買(mǎi)，即使有人來(lái)買(mǎi)，也就買(mǎi)上半斤八兩。到晚上一看，酒還滿(mǎn)罐，酒還可以收回去，但酒糟就麻煩了，放不了幾天要發(fā)霉，只好倒掉，可惜啊。特別是一到冬天，肚子餓、寒風(fēng)凜冽，有時(shí)候真的想掉眼淚，想放棄了，不做酒，但又找不到合適的事做。

后來(lái)，國(guó)營(yíng)中甸青稞酒廠成立，設(shè)立幾個(gè)分廠，統(tǒng)一提供商標(biāo)和酒瓶，收購(gòu)作坊散酒。蔡建明家開(kāi)始生產(chǎn)灌裝酒，由國(guó)營(yíng)酒廠回收。在此過(guò)程中，蔡建明才發(fā)現(xiàn)，散裝酒和瓶裝酒效益不同，散裝酒幾元1斤，而瓶裝酒達(dá)到10多元1斤。蔡建明家也試著生產(chǎn)瓶裝酒，有的送到飛馬廣場(chǎng)附近的批發(fā)部，有的自家用手推車(chē)或者手扶拖拉機(jī)拉著沿街叫賣(mài)，但效果并不是想象中那么好，有時(shí)一個(gè)星期也賣(mài)不了10件，求人買(mǎi)也沒(méi)有人要。

當(dāng)時(shí)，中甸縣商業(yè)局招工，如果申請(qǐng)可以去當(dāng)保安，蔡建明考慮再三，保安收入可以維持生活，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，不想荒廢傳承了幾代人的酒產(chǎn)業(yè)。他認(rèn)真分析后認(rèn)為，古城會(huì)釀酒人家很多，但處于小、散、弱狀態(tài)，沒(méi)有形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，要走向市場(chǎng)做大產(chǎn)業(yè)，必須改變觀念和生產(chǎn)方式，要有自己的品牌和包裝，既然從小做酒，就應(yīng)該堅(jiān)持下去，不能輕言放棄，相信自己一定能做好。他開(kāi)始爭(zhēng)取注冊(cè)商標(biāo)，最早使用的是壽酒商標(biāo)，但上報(bào)國(guó)家工商行政管理局后發(fā)現(xiàn)，遼寧省一家企業(yè)已注冊(cè)久壽牌商標(biāo)。重新構(gòu)思后，改為“壽緣”牌申報(bào)，到2007年3月14日，國(guó)家工商行政管理總局簽發(fā)批準(zhǔn)了蔡建明注冊(cè)的“壽緣”牌商標(biāo)。2013年1月21日，又獲得了國(guó)家工商行政管理總局頒發(fā)的為期10年的“巴拉格宗”酒類(lèi)商標(biāo)注冊(cè)證。

小打小鬧成不了氣候。蔡建明意識(shí)到，產(chǎn)品是關(guān)鍵，只有質(zhì)量和數(shù)量的提升，才能走向市場(chǎng)做大產(chǎn)業(yè)。奶奶一輩是在簡(jiǎn)陋的藏房里做酒，父親輩把作坊搬到開(kāi)闊一點(diǎn)的院壩里，又搬到2分地上，蓋了一個(gè)空心磚廠房，已經(jīng)不能適應(yīng)市場(chǎng)拓展和品牌打造的需要。古城中心區(qū)的房產(chǎn)面積狹窄，蔡建明決心用這些資產(chǎn)置換，在古城東邊2畝地里建設(shè)基地。要擴(kuò)大規(guī)模、購(gòu)買(mǎi)先進(jìn)設(shè)備，也面臨著資金難題。有人建議銀行貸款，但要償還本金和利息，酒廠效益怎么樣也難以預(yù)測(cè)。正當(dāng)一家人進(jìn)退不得、猶豫不決時(shí)，還是姑媽站出來(lái)鼓勵(lì)他們，并借出了急需的資金。

2000年的一個(gè)吉日，中心鎮(zhèn)金龍街86號(hào)，悄然掛出了中甸縣青稞老窖酒廠的牌子，新增化驗(yàn)室、檢驗(yàn)儀器、灌裝機(jī)等生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)施設(shè)備50多臺(tái)（套），占地面積5000平方米。生產(chǎn)場(chǎng)所瓷磚鋪地、日光燈照明，生產(chǎn)線(xiàn)煥然一新，徹底改變了過(guò)去作坊式生產(chǎn)雜物亂堆、污水橫流的臟亂差現(xiàn)象，傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝和現(xiàn)代科技融合，產(chǎn)品質(zhì)量得到穩(wěn)定提升，“喝酒就喝壽酒”成為當(dāng)?shù)鼐用竦目陬^禪，市場(chǎng)口碑逐漸樹(shù)立。2000年12月，通過(guò)州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的質(zhì)量安全認(rèn)證，2009年取得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，2010年獲得云南省著名商標(biāo)稱(chēng)號(hào)，公司發(fā)展走出困境，步入快速發(fā)展的軌道。（未完待續(xù)）

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