香格里拉市市場監(jiān)督管理局關(guān)于

印發(fā)《第二屆“香格里拉特色美食”評(píng)選活動(dòng)實(shí)施方案》的通知

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局機(jī)關(guān)各股室、行政執(zhí)法大隊(duì)，注冊(cè)分局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所：

現(xiàn)將《第二屆“香格里拉特色美食”評(píng)選活動(dòng)實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照貫徹執(zhí)行。

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香格里拉市市場監(jiān)督管理局

2018年5月30日

（此件公開發(fā)布）

第二屆“香格里拉特色美食”評(píng)選

活動(dòng)實(shí)施方案

一、活動(dòng)宗旨

為了加速推進(jìn)香格里拉市旅游等服務(wù)業(yè)發(fā)展，深入挖掘和打造香格里拉市地方特色美食，充分展示香格里拉飲食文化的特有魅力，提高和擴(kuò)大香格里拉市知名度和美譽(yù)度，加快推進(jìn)綠色休閑香格里拉建設(shè)，促進(jìn)我市餐飲業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展。

二、組織機(jī)構(gòu)

為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)評(píng)選活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立“香格里拉特色美食”評(píng)選活動(dòng)組織委員會(huì)。組委會(huì)成員名單如下：

主??任：玉??寶?????市場監(jiān)督管理局局長

副主任：刀??飛?????市委宣傳部副部長

和??毅?????市旅游局局長

成??員：李振郃?????市場監(jiān)督管理局副局長

????????馬玉山?????迪慶香巴拉文化傳媒有限責(zé)任公司

????????松 ?濤 ????市場監(jiān)督管理局

張曉燕 ????市場監(jiān)督管理局

楊雪梅 ????市場監(jiān)督管理局

組委會(huì)下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)評(píng)選活動(dòng)的具體工作，辦公室設(shè)在市市場監(jiān)督管理局，李振郃兼任辦公室主任。

三、主題

風(fēng)味美食?健康休閑

四、活動(dòng)范圍

本次評(píng)選活動(dòng)本著廣泛性、大眾性、民俗性、特色性的原則，廣泛征集和發(fā)掘城鄉(xiāng)具有獨(dú)特傳統(tǒng)技藝的美食。全市各餐飲單位，符合參評(píng)條件均可申報(bào)。

五、評(píng)選方式

按照自愿、公平、公正的原則，采取由制作人（單位或個(gè)人）申報(bào)，評(píng)選活動(dòng)辦公室初審，專家評(píng)審方法結(jié)合現(xiàn)場評(píng)選的方式進(jìn)行。組委會(huì)按照評(píng)選要求，成立由專業(yè)人士組成評(píng)審小組，采取集中評(píng)審相的方式評(píng)選。

六、評(píng)選時(shí)間及步驟

（一）組織發(fā)動(dòng)（5月30日前）：市場監(jiān)管局牽頭，認(rèn)真做好組織發(fā)動(dòng)工作，營造氛圍，利用報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)、短信、微信等媒介，廣泛深入地宣傳本次活動(dòng)的目的意義，達(dá)到家喻戶曉，深入人心，最大限度地動(dòng)員全市餐飲企業(yè)和個(gè)人積極踴躍報(bào)名參評(píng)。

（二）初選（6月10日前）：由市場監(jiān)管局，選取本地影響力較高的知名餐飲企業(yè)，按照參評(píng)條件的要求，選取14家參與本次評(píng)選活動(dòng)。

（三）入場（6月16日-6月18日）：初審?fù)ㄟ^的企業(yè)，于6月18日前入駐場地。

（四）專家評(píng)審（6月20日）：由組委會(huì)聘請(qǐng)食品行業(yè)專家組成評(píng)審組，對(duì)入選美食進(jìn)行集中評(píng)審，評(píng)審出“香格里拉特色美食”六個(gè)。屆時(shí)由組委會(huì)選擇合適場地集中評(píng)審。參評(píng)風(fēng)味美食采取場外提前預(yù)制或原材料自備，現(xiàn)場制作，按組委會(huì)通知時(shí)間送評(píng)審組評(píng)審。

七、參評(píng)條件

（一）具有鮮明特色，能體現(xiàn)香格里拉特有的美食文化和地域特征，符合餐飲消費(fèi)飲食習(xí)慣。

（二）主要原料為本地生產(chǎn)，具有一定的歷史傳承。

（三）制作工藝標(biāo)準(zhǔn)化，質(zhì)量優(yōu)良、穩(wěn)定，價(jià)格適中。其中，菜品要色、香、味、形俱佳，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（四）銷售量大，市場占有率較高，或在民間流傳廣泛，且具有較好的市場開發(fā)前景。

（五）選料充分體現(xiàn)原生態(tài)、綠色有機(jī)、健康養(yǎng)生，不使用國家禁用的動(dòng)、植物和化學(xué)添加材料。

（六）企業(yè)未發(fā)生過食品安全事故，無重大消費(fèi)者投訴和消費(fèi)糾紛。產(chǎn)品生產(chǎn)符合國家質(zhì)量、安全、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

八、評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)

按味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生、食品安全及地域特色和文化內(nèi)涵六大部分計(jì)分，滿分為100分。

（一）味感(25分)

調(diào)味適當(dāng)、口味鮮美純正，符合成品本身應(yīng)具有的咸、甜、鮮、香、麻、辣等口味特點(diǎn)。

（二）質(zhì)感(15分)

選料精細(xì)，用料配比準(zhǔn)確，操作規(guī)范，火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、酥、脆、滑、松、糯、爽等特點(diǎn)。

（三）觀感(10分)

形態(tài)優(yōu)美自然，層次清晰，花紋細(xì)膩均勻，規(guī)格一致，色澤自然，裝盤美觀。

（四）食品安全(15分)

成品中不允許有異物，營養(yǎng)搭配合理，講究餐具、盤飾搭配，清潔衛(wèi)生。

（六）地域特色和文化內(nèi)涵（15分）

參評(píng)品種以香格里拉地產(chǎn)原料為主，體現(xiàn)香格里拉的本地飲食文化特色，具有一定的歷史文化內(nèi)涵，在全市具有較高的知名度和市場影響力。

（七）大眾評(píng)選（20分）

由宣傳部邀請(qǐng)部分媒體組成大眾評(píng)選團(tuán)（不足20名的由主持人隨機(jī)抽取現(xiàn)場觀眾組成20人的評(píng)選團(tuán)），大眾評(píng)選團(tuán)依據(jù)上述評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)選，大眾評(píng)選不打分，大眾評(píng)選團(tuán)亮出很好、好、一般的手牌，分別按照1分、0.7分、0.4分計(jì)入總分。

九、其他事項(xiàng)

（一）凡獲評(píng)“香格里拉特色美食”的單位或個(gè)人，由組委會(huì)頒發(fā)牌匾、證書，并在電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體進(jìn)行推介。

（二）參加活動(dòng)的餐飲服務(wù)單位必須按照組委會(huì)的要求開展活動(dòng)，不按要求開展活動(dòng)的，組委會(huì)可以將其清除出場。

附件：申請(qǐng)報(bào)名表