小時候記憶中的青稞能做成很多的主食。青稞饃，青稞搟面，青稞糌粑，老舊的青稞“黑面”與細膩的小麥“白面”相裹而成的“磚包城”，新鮮的青稞麥仁及麥仁磨搓的梭梭兒……

青稞是青藏高原上古老的種植品種，有著數(shù)千年的種植歷史。隨著我國糧食科技水平的提高，青稞作為主要糧食的地位在逐漸衰退，僅作為飼料及釀酒原料在使用。而近年來，青稞粗糧再一次進入人們的視野，其產(chǎn)品也不再像過去那樣單一，它一改往日容貌，甚至帶著“時尚范兒”走向了國際化。

走進省城西寧市區(qū)大小超市，不難發(fā)現(xiàn)在超市最顯眼位置的貨架上擺放著的青海特色食品——青稞餅干，偶爾也成為大眾“搶手貨”。餅干的包裝并無特別，但是包裝上的字眼很博人眼球，“食尚糌粑，粗糧中的貴族”，讓人不由得想了解一番，它的“食尚”跟傳統(tǒng)究竟有何不同？

在位于西寧市生物園區(qū)的青海高健生物科技有限公司，記者看到，利用青稞純天然又富含高營養(yǎng)的特性而進行青稞雜糧深加工，研制出的百歲餅系列、小點心系列、能量棒、百歲羹及原糧。

所謂：“青稞，是上天賜予人類的‘良’食！”尤其是青藏高原上的青稞，營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、維生素、礦質(zhì)元素和多種功效的天然活性物質(zhì)，對人體具有保健作用。說這話的是青海高健生物科技有限公司董事長楊壽棟。

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人們對食品營養(yǎng)的重視度也越來越高，因此對產(chǎn)品的科技化含量要求更高。而楊壽棟創(chuàng)立的青海高健生物科技有限公司就是以青稞、燕麥、亞麻籽三大主原料，進行原材料梳理、篩選、清洗、磨粉、包裝、生物提取及食品加工生產(chǎn)，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)食品深加工企業(yè)。經(jīng)過四年、先后五次迭代更新，改良的系列產(chǎn)品問世。產(chǎn)品現(xiàn)已實現(xiàn)用純鮮牛奶代替水，并從高原特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物中提取有益營養(yǎng)素，再優(yōu)配到產(chǎn)品中，使產(chǎn)品品質(zhì)進一步升級，無論從口感還是形狀上都有大的改善，贏得消費者的喜愛。

而在國際化道路上，小青稞也是越走越遠了。

早在今年7月，一則消息引起了業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注：青海格?；▽崢I(yè)集團與日本AMITAS株式會社就我省青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展正式簽署合作協(xié)議，合作以無農(nóng)殘、無轉(zhuǎn)基因風(fēng)險的青海青稞作為主要加工原料，利用來自日本AMITAS株式會社的技術(shù)，生產(chǎn)目前在國際市場非常暢銷的青稞營養(yǎng)粉，精深加工我省的青稞作物進軍國際市場。

青海格?；▽崢I(yè)集團旗下的青海格?；ㄉ锟萍脊煞萦邢薰究偨?jīng)理鄔健介紹：“此次與日本AMITAS株式會社合作，主要是引進日本先進的技術(shù)，抓住目前健康營養(yǎng)粉時代到來的機遇，開發(fā)出高端青稞營養(yǎng)食品，而不是簡單的把我們優(yōu)質(zhì)的原料賣出去?！?/p>

據(jù)了解，通過生物技術(shù)手段生產(chǎn)出來的高富含GABA青稞營養(yǎng)粉，對降低高血壓、神經(jīng)鎮(zhèn)定、抑制中性脂肪、預(yù)防老年癡呆癥、改善血液循環(huán)、促進胰島β細胞的生長和生存均有顯著效果，對糖尿病的改善也獲得全球認可。同時，日本AMITAS株式會社有著三十年研究青稞的經(jīng)歷，擁有先進的營養(yǎng)成份萃取、配方、產(chǎn)品制作技術(shù)，生產(chǎn)的青稞營養(yǎng)粉在日本風(fēng)靡市場。

除此之外，在青稞產(chǎn)品的研發(fā)方面，我省各級政府及相關(guān)單位也是使出了渾身解數(shù)。自2009年開始，青海大學(xué)農(nóng)林科學(xué)院、青海省青藏高原農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室研究員及其研究團隊，立足青藏高原豐富的青稞資源，開展青稞加工方面的研究。并取得2項國內(nèi)領(lǐng)先的科技成果及2項國內(nèi)先進的科技成果，及授權(quán)國家發(fā)明專利2件，鑒定省級科技成果3項。

在此基礎(chǔ)上，研究團隊攻克了青稞沒有面筋，難以形成面團的技術(shù)難題，成功研制開發(fā)了青稞面包，青稞曲奇，青稞酥性餅干、青稞糌粑餅、青稞蛋糕等系列產(chǎn)品，有效改善了青稞口感差的問題，聯(lián)合青?？煽晌骼锸称酚邢薰?國家重點龍頭企業(yè))進行青稞系列食品的加工轉(zhuǎn)化。

目前，立足青海大學(xué)農(nóng)林科學(xué)院、青海省青藏高原農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室的技術(shù)力量及研發(fā)團隊，與青海省高原羚食品有限公司、青海新綠康食品有限責任公司、青?？煽晌骼锸称酚邢薰镜榷嗉覇挝唤⒘碎L期的“產(chǎn)學(xué)研”合作機制。

青稞作為世界第三極糧食作物及青藏高原特色農(nóng)產(chǎn)品，有著廣泛的營養(yǎng)保健價值和開發(fā)潛質(zhì)，如何利用國內(nèi)外先進技術(shù)，開展青稞精深加工技術(shù)，把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)為經(jīng)濟優(yōu)勢，使青稞食品走出青藏高原區(qū)域，走向更大的市場，青海的企業(yè)、科技人員一直在不懈努力。

同樣，我們也充滿期待……(青海日報)