美味牛肝菌俗名：大腳菇、白牛肝菌、大巴菌、黃牛干、核桃菌。美味牛肝菌不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且具有較高的藥用價(jià)值。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床研究結(jié)果表明，美味牛肝菌含有多種生物堿可治腰腿疼痛、手足麻木、盤骨不舒、四肢抽搐以及婦女白帶異常等癥。所含的多糖和堿性蛋白可抗腫瘤、抗病毒，調(diào)節(jié)人體的免疫功能。

美味牛肝菌的保育及合理采收技術(shù)

（一）保護(hù)美味牛肝菌的生長環(huán)境

美味牛肝菌屬于共生真菌，其生長發(fā)育依賴于森林生態(tài)環(huán)境。如果環(huán)境遭到破環(huán)，幾年甚至十幾年都難以恢復(fù)。因此，美味牛肝菌的保育促繁技術(shù)與松茸等野生菌一樣，首先要保護(hù)其生長環(huán)境：一是禁止濫砍亂伐樹木；二是禁止燒山；三是禁止踐踏、放牧、開荒人為干擾；四是科學(xué)合理地采收，防止破壞菌塘。

（二）合理采收美味牛肝菌

（1）合理采收的意義：合理采收是針對目前美味牛肝菌資源開發(fā)利用中由于采摘幼菇造成資源巨大損失的問題。一個(gè)美味牛肝菌的幼菇，約20克左右，僅價(jià)值幾元，如果再在林地里生長5天左右，重量可增加三倍以上，達(dá)到60克左右，價(jià)值就能增長3倍以上，達(dá)到十幾元以上。市場上，有20%以上是童菇。合理采收美味牛肝菌就是要求不要采收幼菇，以減少損失。

(2) 合理采收技術(shù)：采摘美味牛肝菌時(shí)禁止使用大型鐵質(zhì)工具采挖，正確的采收方法是：美味牛肝菌幼菇長出后，不要隨意碰它，盡量減少對它的干擾，當(dāng)長出地面，高7厘米以上，經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高時(shí)，用雙手的食指竹片從美味牛肝菌的基部輕輕掏開腐殖質(zhì)，露出基部，輕輕搖動(dòng)拿出，然后輕輕扒掉粘在基部的泥土，用干凈、透氣的吸水紙單個(gè)包裝。包裝好的美味牛肝菌用竹筐火藤籃盛放，忌用塑料袋等不透氣器物包裝，以保持其新鮮度。防止菇體破碎、防止菌柄與菌蓋分離，盡可能第避免泥土'林地雜碎黏附子實(shí)體上，減少二次加工處理造成的損失，提高商品等級標(biāo)準(zhǔn)。

（三）促繁技術(shù)措施

(1) 合理留種：要求20平方米左右必需留一個(gè)開傘的比較成熟的牛肝菌，散發(fā)孢子重新開始新一輪繁殖。

(2) 調(diào)整腐殖質(zhì)厚度：保持腐殖質(zhì)厚度在5厘米，有利于提高牛肝菌的品質(zhì)。

美味牛肝菌害蟲防治措施

（一）合理采收：美味牛肝菌與塊菌、松茸、干巴菌相比生長期相對較短，一般從菌蕾長到成熟需要6~9天，因此生長4~5天就要適時(shí)采收。如果不適時(shí)采收，趨腐性的害蟲就容易造成危害。

（二）推廣美味牛肝菌保育促繁技術(shù)：防蟲害的首要措施就是通過承包或其他方式實(shí)現(xiàn)野生菌林地專人管理、專人采摘，這樣不破壞地表。在此基礎(chǔ)上，通過調(diào)整郁閉度，保持郁閉度在~之間，使林窗消失是提高美味牛肝菌品質(zhì)、提高抗蟲能力的措施之一。

（三）對林地進(jìn)行精細(xì)的管理：冬天可將枯枝落葉集中深埋，一層土一層枯枝葉，表層土蓋30cm以上，讓其加速腐爛，殺除蟲卵，待完全腐熟后再把充分腐熟的有機(jī)質(zhì)回到菌塘上，保持腐殖質(zhì)（有機(jī)質(zhì)層）厚度在5cm左右，增加肥力，提高抗蟲能力。

迪慶州林業(yè)和草原局

2021年9月2日